Tempera o filet com vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Deixa descansar.
Sela o filet na manteiga até ficar bem dourado.
Corta o filet em fatias mais grossas e remonta em uma assadeira de vidro.
Prepara-se o molho branco:
1/2 copo de vinho branco
2 copos de leite
1 colher de manteiga
1 copo de champignons
metade do líquido do champignons
Engrossa o molho com maizena.
Corta fatias de catupiry.
Despeja o molho encima do filet, os pedaços de queijo encima e leva ao forno 180°. Serve com batatas fritas e arroz branco.
Esta não é uma receita para quem está preocupada com níveis de colesterol.