Coulis é traduzido do francês por calda. Pode ser de morangos, frutas vermelhas. Recentemente fiz Coulis de ameixas e ficou delicioso, uma receita de David Leibowitz. Mas hoje estou preparando Coulis de morangos, para servir de leito a um sorvete de yougurte, com fio de azeite de oliva e sal marinho. Esta receita é à…
Quando estivemos no restaurante do Paul Bocuse, em Lyon, ficamos encantados com os carrinhos de sobremesa. A variedade era tanta e as propostas tão lindas aos olhos que só de olhar já nos sentíamos satisfeitos. Porém , uma das propostas me chamou a atenção. Em uma tigela de alumínio, existia um creme bem branco, com picos,…
A sugestão de hoje é para o Dia dos Pais. Meu marido, nesta data tão importante, sempre pede o mesmo cardápio, Macarrão com frango e como sobremesa Manjar Branco. Fazemos estes pratos para ele com a maior satisfação. Recentemente, talvez influenciada pela psicanálise, fiquei pensando que este seu desejo vem da infância. Meu marido…
Sim. Estou falando de Espumante, entre eles os brasileiros, os Proseccos italianos e as Cavas espanholas. Mas nunca, nunca uma Champagne , que só pode ser francesa. Essa só pode ser servida de uma maneira, muito gelada!Mas as outras a que me referi, às vezes apresentam um gosto um pouco metálico ou uma acidez muito desagradável…
Sim. Fiquei convencida que é possível uma refeição com hamburger ter um toque delicioso de requinte. Em Chapada dos Guimarães, na residência da Claudia e Joaquim Felipe Spadoni, um templo da gastronomia e enologia, o Chef Juliano Garcia nos brindou com uma surpresa, na última sexta feira a noite. Hambúrguer!!!!!Só que o hambúrguer preparado com esmero.…
Até parece que a matéria se trata de suspirar por “um tempo perdido”, como Proust, em seu melancólico personagem , no livro “Du coté de chez Swann”.Uma Madeleine (aquele bolinho francês em forma de concha, delicioso) e uma xícara de chá, levou o personagem de volta às suas experiências infantis na cidade de Combray. Aliás, esta…
Escolha em seu armário umas taças bonitas. Não precisam ser iguais, às vezes as taças desemparceiradas formam um bonito conjunto ao servir uma sobremesa. No restaurante do Jamie Oliver , ele usa copos americanos, desses de bar de esquina e fica bom.Inicie lavando bem uvas não muito grandes, mas muito doces e coloque no fundo…