INGREDIENTES:
3 beringelas em tiras
3 cebolas em pétalas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
uvas passas
azeitona preta
amêndoas ou castanha do Pará
MODO DE FAZER:
Coloca todos os ingredientes em um pirex, respinga vinagre e sal, orégano e bastante azeite.
Cobre com papel alumínio e leva ao forno quente por meia hora.
A cada 15′ mexer; após a meia hora, descobrir e deixar por mais meia hora. Ao esfriar levar à geladeira.
(receita da Ellisa Duarte Moreira)